水分測定儀也叫做水分儀、水份測定儀、快速水分測定儀等按測定原理可以分類物理測定法和化學(xué)測定法兩大類。

　　常見的水分測定儀有庫倫水分測定儀、露點(diǎn)水分測定儀、電容水分測定儀、電阻水分測定儀、鹵素水分測定、紅外水分測定儀、微波水分測定儀、卡爾費(fèi)休水分測定儀等。其中，賽多利斯、奧豪斯、上海沛歐、梅特勒-托利多、瑞士萬通、上海禾木等，均是這一領(lǐng)域知名的儀器生產(chǎn)商。

　　隨著科學(xué)研究的發(fā)展和生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，水分的定量分析已被列為各類物質(zhì)理化分析的基本項(xiàng)目之一，作為各類物質(zhì)的一項(xiàng)重要的質(zhì)量指標(biāo)，在食品檢測領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用。

　　尤其是近年來，注水肉事件頻現(xiàn)，給人體健康帶來極大威脅，為了保障市民吃上“放心肉”，食品藥品監(jiān)督管理局積極采取措施，嚴(yán)厲打擊注水豬、牛、羊肉。水分測定儀作為檢測含水率專用儀器，檢測過程快速、便捷，相比傳統(tǒng)檢測肉類水分的標(biāo)準(zhǔn)辦法烘干法，僅需1分鐘，即可輕松完成，因此，逐漸被用來檢測食品注水情況。

　　目前，隨著各地對注水肉的重視，全國多地食藥監(jiān)局開始配備用于肉類檢測的水分測定儀。今年3月份，中山市農(nóng)業(yè)局便采購一臺肉類專用水分測定儀給下屬單位中山市動物疫病預(yù)防控制中心用于全市肉類水份的檢查，以保障市民買到放心肉。

　　6月20日，一家專業(yè)從事各類電子測試儀器生產(chǎn)研發(fā)廠家，常州幸運(yùn)電子攜帶水分測定儀出席第十七屆世界制藥原料中國展。XY-MW SERIES鹵素水分測定儀作為其中一款展示產(chǎn)品，該儀器采用采用鹵素?zé)魺峤庵亓吭?，在測量樣品重量的同時，通過鹵素?zé)艏訜釂卧退终舭l(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量，干燥程序完成后，最終測定的水分含量值被鎖定顯示。

　　一般樣品只需幾分鐘即可完成測定且操作簡單、測試準(zhǔn)確，廣受用戶好評。

　　另外，美國奧豪斯生產(chǎn)的MB90 MB90 水分測定儀、賽多利斯 MA160 紅外水分測定儀、瑞士萬通901智能卡氏水分測定儀、梅特勒-托利多HB43-S鹵素水分測定儀等水分測定儀也被廣泛應(yīng)用于各領(lǐng)域，得到行業(yè)和用戶的認(rèn)可。

　　水分測定儀應(yīng)用廣泛，但不可忽視的是在使用該儀器時，必須注意以下幾個方面：1、系統(tǒng)密閉問題，注意連接部分的牢固性;2、取樣一定要精準(zhǔn);3、攪拌速度要注意適時調(diào)整;4、滴定的速度要設(shè)定為先快后慢;5、水分測定儀應(yīng)遠(yuǎn)離強(qiáng)磁場，避免工作時顯示跳動，出現(xiàn)不正?，F(xiàn)象;6、在試驗(yàn)結(jié)束后要注意清洗系統(tǒng)，避免對下次檢測造成數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確情況發(fā)生。

　　總之，水對食品品質(zhì)有著重要的影響，而水分測定儀作為食品檢測行業(yè)檢測水分含量必不可少的儀器產(chǎn)品，還將得到廣泛使用，未來，水分測定儀生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)繼續(xù)研發(fā)生產(chǎn)更加快速、便捷、準(zhǔn)確的水分測定儀，全力護(hù)衛(wèi)我國食品安全。